![\"fungo\"](\"https:\/\/archiviocassano.lavocedelpaese.info\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/fungo.jpeg\")
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Quest\u2019anno per il territorio dell\u2019Alta Murgia \u00e8 un\u2019annata eccezionale. L\u2019umidit\u00e0 notturna e le piogge autunnali hanno permesso al suolo di rigenerarsi dopo una stagione estiva secca. La flora sprigiona profumi intensi di erbe selvatiche.<\/p>\n
Questo clima consente al fungo cardoncello, squisitezza della cucina murgiana, di crescere spontaneamente mimetizzandosi tra l\u2019erba circostante. Bisogna avere occhi allenati e conoscere i luoghi dove spuntano con maggiore rigogliosit\u00e0.<\/p>\n
Colpo di fortuna per la famiglia Colonna-Tragni che vive in masseria sull\u2019altipiano tra Altamura e Cassano delle Murge, i cui componenti mamma, figlia ed una cognata, cercando nei prati della loro tenuta a prima vista \u00e8 sembrato un pezzo di pietra brunita; mentre si avvicinavano lo stupore si \u00e8 accompagnato a grida di gioia.<\/p>\n
Hanno trovato un fungo gigantesco di 2,800 Kg, con una circonferenza di circa 50 cm sostenuto da un tronco robusto che sosteneva l\u2019impressionante trofeo, a forma di ombrello. Sempre nella stessa area hanno trovato altri funghi di dimensioni inferiori, ma pur sempre ottimi e carnosi.<\/p>\n
L\u2019immagine riprende l\u2019eccezionale fungo nella mani della piccola che lo ha visto per prima. Lo scrivente, informato subito da un amico di famiglia, ha voluto immortalare questo splendido esemplare che pu\u00f2 essere annoverato tra i primati della Murgia.<\/p>\n
E\u2019 un alimento con ricadute positive: abbassa il colesterolo e aumenta le difese immunitarie.<\/p>\n
Nella cucina pugliese \u00e8 consumato arrosto, gratinato, trifolato, con le orecchiette, con carne, con salsiccia, legumi e verdure.<\/p>\n
In questi giorni sono molte le sagre dedicate al fungo cardoncello: a Gravina di Puglia, a Spinazzola, a Ruvo di Puglia, a Gravina di Puglia.<\/p>\n
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