![\"cece](\"https:\/\/archiviocassano.lavocedelpaese.info\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/cece_nero_slow_food.jpg\")
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Torna di attualit\u00e0 il \u201ccece nero\u201d, antica leguminosa quasi dimenticata dalle tavole nostrane ma che da qualche anno sembra aver trovato molti, nuovi estimatori che stanno puntando su di essa per caratterizzare un territorio del tutto particolare qual \u00e8 quello murgiano.<\/span><\/p>\n Gioved\u00ec 30 maggio,<\/strong> infatti, sar\u00e0 presentato presso la Camera di Commercio di Bari il Presidio Slow Food \u201cCece Nero della Murgia Carsica\u201d<\/strong>, iniziativa organizzata oltre che dall\u2019Ente Camerale barese anche dalla Fondazione Slow Food per la Biodiversit\u00e0 Onlus e dalla Cia (Confederazione italiana agricoltori). Oltre alla presentazione del Presidio Slow Food si dar\u00e0 ampio spazio alla degustazione di ricette che esaltano il gusto del Cece nero con un laboratorio. Il tutto sar\u00e0 realizzato in collaborazione con la Comunit\u00e0 dei contadini del presidio, con il Gruppo Folkloristico del \u201cCentro Polivalente Anziani\u201d di Acquaviva delle Fonti e con il secondo Circolo didattico \u201cCollodi\u201d di Acquaviva delle Fonti.<\/span><\/p>\n Alla presentazione interverranno: Anna Maria Bosco (dirigente del 2\u00b0 circolo didattico Collodi di Acquaviva delle Fonti), Marcello Longo (consigliere nazionale Fondazione Slow Food per la Biodiversit\u00e0 Onlus), Antonio Barile (presidente Cia Puglia), Franco Caruso (direttore Cia provincia di Bari), Alessandro Ambruosi (presidente Camera di Commercio di Bari) e Vito Abrusci (responsabile produttori del Presidio).<\/strong><\/span><\/p>\n Ed \u00e8 proprio dagli ottimi rapporti politico-istituzionali sul territorio dell\u2019acquavivese Vito Abrusci (lo stesso della \u201cCipolla Rossa\u201d) che nasce l\u2019idea di un Presidio dedicato al \u201ccece nero della Murgia Carsica che si coltiva ad Acquaviva, Cassano e Santeramo\u201d come recita l\u2019annuncio del convegno, legume, per\u00f2, che nulla ha a che fare con il \u201ccece nero di Cassano\u201d, qualit\u00e0 autoctona e completamente diversa dal primo essendo, quello cassanese a detta degli esperti, pi\u00f9 saporito, tondo, corposo e dagli utilizzi pi\u00f9 diversi in cucina.<\/span><\/p>\n E qui entra in campo l\u2019associazione cassanese \u201cFerventazione\u201d presieduta da Eustachio Racano<\/strong> che da alcuni anni si sta dedicando alla riscoperta (o meglio: riesumazione, visto che la coltivazione era del tutto scomparsa dal nostro territorio) del \u201ccece nero di Cassano\u201d che accanto all\u2019altrettanto dimenticato \u201ccece rosso di Cassano\u201d costituisce la vera unicit\u00e0 di questa specie. Interpellato dal nostro giornale, Racano afferma di non avere \u201calcun rapporto con questa iniziativa che riguarda un cece nero del tutto comune, che si vende in tutte le bancarelle d\u2019Italia perch\u00e9 coltivato un po\u2019 dappertutto, anche all\u2019estero; quello di Cassano<\/em> \u2013 aggiunge il Presiedente di \u201cFerventazione\u201d \u2013 \u00e8 invece una specie autoctona e non siamo noi a dirlo ma studi universitari: una specie unica e dalla caratteristiche precise che vanno salvaguardate e protette cos\u00ec come stiamo dimostrando con convegni, incontri e iniziative\u201d.<\/em><\/span><\/p>\n Il \u201ccece nero\u201d, insomma, vede da una parte il marchio \u201cslow-food\u201d che per tanti \u00e8 garanzia di certezza del prodotto e dunque di grande visibilit\u00e0, anche mediatica nonch\u00e9 la capacit\u00e0 di creare progettualit\u00e0 per rastrellare fondi pubblici. Dall\u2019altra la unicit\u00e0 di un prodotto che tuttavia rischia di essere inglobato e confuso e per la cui valorizzazione non bastano i pur generosi sforzi di una singola associazione locale ma che deve chiamare in causa anche altri attori politico-economico-istituzionali<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":7652,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-7653","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-attualita"],"yoast_head":"\n