![\"prodotti](\"https:\/\/archiviocassano.lavocedelpaese.info\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/prodotti_tipici_cassano.jpg\")
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Negli ultimi anni abbiamo assistito ad una sempre pi\u00f9 crescente rivalutazione e tutela del made in Italy <\/i>agroalimentare, a partire dalle peculiarit\u00e0 territoriali.<\/p>\n
Un processo volto a valorizzare l\u2019identit\u00e0 di ciascun territorio riconoscendo nei prodotti gastronomici la vera essenza e costruendo, cos\u00ec, attraverso la storia dei saperi e dei sapori di ogni comune, quel grande mosaico di cultura culinaria ed enogastronomica che tanto fa invidiare l\u2019Italia nel mondo.<\/p>\n
L\u2019A.N.C.I (associazione nazionale dei comuni italiani) si fa promotrice di un\u2019iniziativa volta alla tutela e alla valorizzazione dei prodotti locali da attuarsi mediante appositi regolamenti e il nostro comune, facente parte di quella vasta area dell\u2019Alta Murgia, variegata culla di prodotti tipici d\u2019eccellenza, ha risposto positivamente all\u2019appello.<\/p>\n
Nei giorni scorsi, la giunta comunale ha reso noto il suo impegno, su sollecitazione degli assessorati \u201cAgricoltura\u201d di Michele Ruggiero e \u201cSpettacoli, eventi e sagre\u201d di Pasquale Di Canosa, ad attuare \u201cogni valida iniziativa tesa a tutelare e valorizzare quei prodotti agroalimentari tipici locali che, per le loro peculiarit\u00e0 produttive ed organolettiche, costituiscono di fatto un patrimonio di valore economico e culturale del territorio\u201d.<\/p>\n
A salvaguardare le suddette peculiarit\u00e0 ci sar\u00e0 un vero e proprio marchio di certificazione: De.Co. (Denominazione Comunale di origine)<\/strong>, che autentificher\u00e0 l\u2019esclusivit\u00e0 e il pregio del prodotto e custodir\u00e0 nel tempo l\u2019identit\u00e0 che lo rende parte di un patrimonio culturale popolare.<\/p>\n Tale delibera verr\u00e0 sottoposta al vaglio del Consiglio Comunale per l\u2019approvazione e l\u2019adozione definitiva.<\/p>\n Ma guardiamo insieme pi\u00f9 nel dettaglio il regolamento che la nostra amministrazione ha approvato, nel quale sono stabilite le modalit\u00e0 di attribuzione, promozione e tutela della De.Co.<\/p>\n Occorre, innanzitutto, partire dalla definizione di \u201cprodotto tipico locale\u201d per il quale si intende \u201cil prodotto agroalimentare derivante da attivit\u00e0 agricola o zootecnica o dalla lavorazione e trasformazione degli stessi, cos\u00ec come i prodotti artigianali, ottenuti o realizzati sul territorio comunale secondo modalit\u00e0 che si sono consolidate nei costumi e nelle consuetudini a livello locale, tenendo conto anche di tecniche innovative\u201d.<\/p>\n Le parole chiave, dunque, sono tradizione, autenticit\u00e0 e ovviamente qualit\u00e0, ingredienti fondamentali che uniti costituiscono una risorsa economica, culturale e turistica e contribuiscono alla promozione dell\u2019immagine di Cassano.<\/p>\n Al fine di conservare e promuovere lo sviluppo delle produzioni locali, sar\u00e0 istituito un registro pubblico De.Co, nel quale verranno iscritti tutti quei prodotti e quelle imprese agricole, artigianali e commerciali, nonch\u00e9 enti e associazioni, riconosciuti legittimi di un marchio di certificazione a \u201cdenominazione comunale\u201d.<\/p>\n Tra le molteplici categorie di prodotti agroalimentari troviamo: carni fresche, salse e condimenti, formaggi e altri prodotti derivanti dal latte, prodotti vegetali, paste fresche, prodotti di panetteria, pasticceria, bevande analcoliche, alcoliche, distillati e liquori.<\/p>\n Inoltre, essendoci tra le intenzioni dell\u2019amministrazione, la promozione anche attraverso l\u2019organizzazione di eventi e manifestazioni pubbliche, verr\u00e0 istituito anche un albo comunale delle iniziative e delle manifestazioni, nel quale tra i requisiti per l\u2019iscrizione prevede tutte quelle manifestazioni che abbiamo avuto luogo nel territorio comunale per almeno tre anni consecutivi.<\/p>\n Il primo e indispensabile requisito per l\u2019attribuzione della De.Co \u00e8 il legame con la storia, la cultura e le tradizioni locali e sono ovviamente banditi tutti quei prodotti geneticamente modificati.<\/p>\n Ogni prodotto in lizza per la De.Co deve necessariamente essere accompagnato da un\u2019adeguata e dettagliata documentazione che verr\u00e0 esaminata dalla Commissione. Quest\u2019ultima verr\u00e0 nominata dal Sindaco e sar\u00e0 composta da cinque membri: il sindaco e quattro tecnici o esperti del settore agroalimentare, i quali potranno essere supportati da ulteriori esperti di comprovata professionalit\u00e0.<\/p>\n In paesi come il nostro, nei quali, i prodotti enogastronomici rappresentano, molto spesso, un segno importante di riconoscimento, \u00e8 necessario capire come valorizzare le risorse disponibili e sfruttarle al meglio, senza magari scendere nelle poco costruttive critiche di coloro che pensano che promuovere la gastronomia sia ormai un mezzo obsoleto e pedante. Si tratta invece di un sano ritorno alle origini, alla storia e a quella riconosciuta autenticit\u00e0 che molto spesso \u00e8 assente o dimenticata.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":9064,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","footnotes":""},"categories":[13],"tags":[],"class_list":["post-9065","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-economia"],"yoast_head":"\n