Lello Cice, pizze da Campionato del Mondo
Prestigiosa vittoria per Raffaello “Lello” Cice, titolare di “Pizza e Sfizi” di Cassano.
Il giovane pizzaiolo cassanese si è classificato al secondo posto nella 9° edizione della Coppa del Mondo di pizza a squadre che si è tenuta nei giorni scorsi presso il Paladanubio di Fiumicino.
Due squadre per ogni nazione (22 quelle partecipanti), composte da tre pizzaioli ciascuna: la squadra “Italia 2”, capitanata dal gravinese Fedele Guida, comprendeva oltre a Cice anche il bitontino Silvio Piluscio. Questa coppa del mondo non poteva non essere vinta dall’Italia e infatti al primo posto si è classificata la squadra “Italia 1” composta da una romana e due calabresi, mentre il terzo posto è stato conquistato da tre pizzaioli francesi.
Ogni squadra ha presentato davanti alla giuria due specialità di pizze, una bianca e una rossa.
Il team tutto pugliese ha preparato una pizza bianca con asparagi selvatici, crema di cicerchie, mozzarella di bufala a tocchetti e pomodorini, per richiamare il tricolore italiano. La pizza rossa invece aveva come ingredienti pomodoro, mozzarella, sfilacci di bresaola e pistacchi.
A convincere l’esigente giuria composta da otto esperti – tra cui Marco Di Pasquale, campione del mondo di pizza e Gabriele Bonci, chef e pizzaiolo più famoso della tv – è stato il tipo di impasto. “Abbiamo presentato un impasto del tutto nuovo realizzato con farina di tipo 1 a base di biga, tralasciando le farine 0 e 00” , spiega Lello Cice, “un impasto a base di farina di tipo 1 con biga a 36 ore, ultimato e lasciato maturare per altre 96 ore e rigenerato per altre 48, al fine di garantire la massima digeribilità del prodotto”.
Ora il grande Trofeo fa bella mostra di sé presso “Pizza e Sfizi” (si trova in Via Generale G. Magli – tel. 080763133) dove lo si può ammirare magari chiedendo a Lello di preparare, per gustarla, una della sue pizze da Campione del Mondo!
